為科學(xué)有序推進(jìn)嘉興經(jīng)開區(qū)餐飲業(yè)恢復(fù)堂食服務(wù)，保障經(jīng)營者和消費(fèi)者的健康安全，特制定本操作指引。請各餐飲服務(wù)經(jīng)營者嚴(yán)格遵循以下措施：
- 前期準(zhǔn)備：經(jīng)營者須對經(jīng)營場所進(jìn)行全面清潔消毒，重點(diǎn)包括桌椅、餐具、廚房設(shè)施及公共區(qū)域。確保通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，建議每日開窗通風(fēng)不少于3次，每次30分鐘以上。
- 人員管理：所有員工須持健康證上崗，每日進(jìn)行體溫檢測和健康登記。服務(wù)過程中應(yīng)佩戴口罩、勤洗手，并定期接受防疫培訓(xùn)。對有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的員工，立即暫停工作并引導(dǎo)就醫(yī)。
- 顧客管理：實(shí)行預(yù)約制或限流措施，控制就餐人數(shù)，確保桌間距不小于1米。顧客進(jìn)店前須測量體溫、查驗(yàn)健康碼，并登記聯(lián)系方式。提倡分餐制或使用公筷公勺，減少交叉感染風(fēng)險。
- 消毒與衛(wèi)生：每桌顧客用餐后，立即對桌椅、菜單、門把手等高頻接觸區(qū)域進(jìn)行消毒。餐具須徹底清洗并高溫消毒，鼓勵提供一次性餐具。衛(wèi)生間配備洗手液和消毒用品，并定時清潔。
- 應(yīng)急處置：制定應(yīng)急預(yù)案，發(fā)現(xiàn)顧客或員工異常情況時，迅速隔離并報告屬地疾控部門。積極配合流調(diào)工作，暫停營業(yè)直至完成消殺和評估。
- 宣傳與監(jiān)督：在店內(nèi)醒目位置張貼防疫提示，引導(dǎo)顧客配合防控措施。主動公開消毒記錄和員工健康信息，接受社會監(jiān)督。
嘉興經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管部門將加強(qiáng)巡查，對未按規(guī)定執(zhí)行的經(jīng)營者依法處理。恢復(fù)堂食事關(guān)公眾健康，請各餐飲單位認(rèn)真落實(shí)主體責(zé)任，共同維護(hù)安全有序的餐飲環(huán)境。如有疑問，可咨詢當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管機(jī)構(gòu)獲取詳細(xì)指導(dǎo)。
